Como estou dirigindo?

Há um tempo, vi um experimento na TV que me deixou curiosa em testar. Basicamente, colocou-se dois recipientes iguais  com a mesma quantidade de água no congelador. Um com água fria outro com água quente (40 ou 50ºC). O recipiente que contém água quente congelou primeiro!

É o tal do Efeito Mpemba!
- Han?

Isso mesmo! Mpemba!

Numa escola na Tanzânia em 1969, um aluno de nome Erasto Mpemba e um colega, devido a um trabalho escolar, estavam a fazer gelado. Como estavam com pressa Mpemba colocou a sua mistura no congelador sem a deixar arrefecer e o seu colega nem sequer a chegou a aquecer a dele. Ao contrário do que seria de esperar o gelado de Mpemba congelou primeiro.

Constatado o fato, pesquisei o porquê desse fenômeno, e inclui como fator:

A condução:

Como o gelo é um bom isolante térmico e nas paredes do congelador sempre se forma uma camada de gelo, o recipiente com água morna derrete a camada de gelo inferior externa e permite que em contato direto com o congelador o recipiente otimize as trocas de calor.

A convecção:

Quando se põe água fria no congelador, forma-se uma camada de gelo na superfície do líquido que dificulta a troca de calor, lembre-se que o gelo é isolante, colocando água morna (55ºC) isso não ocorrerá e além disso a parte superior do líquido terá sua temperatura diminuída provocando uma convecção, isso facilita um congelamento aproximadamente homogêneo.

Evaporação:

Durante o processo de evaporação as moléculas roubam calor do material e evaporam-se, isso retira calor do sistema além de diminuir ligeiramente a quantidade de água a ser congelada.

Gases dissolvidos no líquido:

O gás também é um bom isolante térmico, partindo desse princípio os líquidos com menor quantidade de gases dissolvidos tendem a se congelar mais rapidamente.

O líquido quente tende a eliminar os gases nele dissolvidos, afinal, a solubilidade do gás no líquido diminui com o aumento da temperatura, sendo assim o líquido quente tende a congelar primeiro.

*Diante de toda essa teoria explicativa, agora você já sabe! Faltou gelo e está bem em cima da hora de um evento, lembra do efeito Mpemba, coloque a teoria em prática e faça você mesmo!